烧糊的东西能吃吗有什么危害

在烧糊的食材里,隐藏着一种苯并芘。此类物质为现阶段公认的致癌物质。不仅存在于烟尘及小车、大拖拉机等排放的有机废气中,而且存在于烧焦的食材中,其组成比一般食材多10倍~20倍。

糊状食物不仅口感粗糙,而且含有毒物质,容易引起很多症状,如口干,喉燥,渴不欲饮,声音嘶哑,咽炎,肠胀气,便秘,肠梗阻,小便少等。假设经常食用烧面食,在这种食物中产生的毒性物质就会不断地刺激腐蚀人体组织器官,导致体细胞转化,甚至引发癌症。

鱼肉中含有丰富的蛋白质,如果在烹调过程中不小心把鱼、肉煮成糊状,其中的高聚物蛋白就会分裂成低分子结构的碳水化合物,这种成分再经过重新组合后,就会产生能引起人体发生突变的化合物。人类食用了这种烧糊状的鱼和肉,就会造成基因遗传损伤,甚至影响到下一代。此外,人体在鱼肉中燃烧的脂肪酒精,还会产生许多有害物质,是一种超越黄曲霉的致癌物。因此,烹调鱼肉时要注意煮熟,不必烧糊,如果烧糊了就要丢掉,千万不要吃。