菠萝咕咾肉

食材用料菠萝 1个 里脊肉 500克葱 适量姜 适量蒜 适量胡萝卜 适量黄瓜 适量白糖 50克白醋 30克淀粉 100克 盐 10克料酒 10克番茄酱 30克菠萝咕咾肉的做法1.姜，蒜洗净切片；葱切葱花；胡萝卜、黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块，菠萝去皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。2.里脊肉洗净，切成拇指大小的滚刀块，放入5克盐，10克料酒，少许葱姜，腌制15分钟。3.用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。4.锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。5.将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。6.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。7.锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡；放入炸好的肉和黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱末出锅。